图文 | 呆萝卜

今年，随着猪肉价格的上涨，突破历史高点21元/公斤，“买菜自由”成了大众讨论的热门话题。

小区门口的社区生鲜店——呆萝卜，每天清晨，总是聚集了很多居民，拿着取菜码排队买菜。很多居民表示：“以前总觉得菜市场的菜才是最便宜新鲜的，哪怕远了点都愿意去，现在好了，家门口的菜店价格菜市场还便宜。”

呆萝卜定义自己为“家门口的平价好店”，这句slogan也不只是说说而已。为了真正做到“平价”二字，呆萝卜的蔬菜水果都是基于市场均价，按日调整，确保平均价格哪怕对标传统菜市场，都能有平价20%左右的优惠。

菜价平均比菜场便宜20%，还要补贴5000万卖猪肉！

可能有人不信呆萝卜的菜品这么便宜。我们来看一组数据，近日果蔬价格为例:

在呆萝卜平台，售价为8.69元/斤的红富士苹果，市场价在10元/斤左右；售价1.89/斤的新疆西州蜜瓜， 市场价在2.5-2.8元/斤； 售价4.79元/斤的浙江巨峰葡萄，市场价在6-8元/斤。

而日常消耗更大的萝卜青菜辣椒，更是低价优势明显：呆萝卜在售薄皮青椒1.3-1.6元/斤，市场价在1.99元/斤；小青菜1.5-1.9元/斤，市场价在2.5-2.99元/斤；胡萝卜1.1-1.4元/斤，市场价在1.5-1.99元/斤……

需要强调的是，呆萝卜对标的是以性价比著称的菜市场，而非超市、生鲜店等平台，在其看来，要做到优于大众印象中“平价”，才是真正的极致“性价比”。

这还不够！！8月16日开始，针对猪肉品类，呆萝卜补贴5000万，上线“猪肉首件5折”活动，750克的鲜带肉汤骨一份只需15.75元，600克的五花肉一份只需14.4元。这样的巨额补贴，打破了市场底价，现在已经在呆萝卜平台卖疯了！

每日重新定价，确保满足消费者要的“低价”！

为了确保低价，呆萝卜的门店菜价是每日一定。

比如，他们会根据每日每城的生鲜市场均价调整，不同地区的不同门店，还会设立对应的特价爆款。对于新开的门店，为了吸引更多新用户，以及扶植店主更快实现规模化经营目标，新店在整体品类价格上，都会有一定程度的优惠。

而“平价”背后，一方面是由于通过不断优化供应链，提高了效率，降低了损耗；另一方面，随着用户量、业务规模迅速增长，呆萝卜正在逐渐走向源头直采，在成本优化上获得了更大的优势。

以呆萝卜平台水果品类为例，平台大约60%的水果品类为原产地直采。

平台通过“源头经销商→平台→消费者”、“果农→平台”模式促进供应链短化，解决“卖贱”、“买贵”的难题。目前呆萝卜原产地直采品类包含，宁夏的硒砂瓜、甘肃民勤的金红宝蜜瓜、陕西大荔冬枣、山东蓬莱红富士苹果等等。而毛桃、油桃、巨峰以及夏黑葡萄等品类则通过直接与果农合作的模式采购，从产品揽收到冷链运输，从源头果园协助农户完成“上行”。

支撑“平价”的自提模式：以销定采，降低成本与损耗

从2016年第一家店，到2019年的1000多家门店，呆萝卜的“平价”优势，并非是基于初创时期的“扩张策略”有意为之，支撑其“平价”的背后，是其首创的“自提模式”。

当“即时配送”成为主流默认的生鲜配送方式， “到店自提”模式却在今年集中爆发，诸如美团、苏宁、百果园等巨头平台，都开始布局“门店自提”模式，而以此模式为基础，深耕二三线市场的呆萝卜，以形成一定的规模性优势。

预约制的到店自提模式，用户需要提前在APP下单并购买商品，次日凭取菜码到门店取菜。这种“以订定量”的预定模式很大程度上缓解了传统菜市场、超市损耗过大的痛点。一般来讲，生鲜电商的损耗率在20%-40%左右。这种巨大的损耗，极大降低了生鲜电商的利润率和存活率。

而以销定采让呆萝卜可以根据每日订单实际情况，集约化采购，科学控制采购成本，将损耗率几乎降低为零。此外，到店自提模式也降低了门店的面积、人力成本，目前呆萝卜门店面对在40-140平米之间，“小而美”的陈列让门店能够承载上万的SKU，且只需3-4个员工管理。

这样一来，呆萝卜真正做到了平均价格比菜市场便宜20%。

为消费者持续提供优质、丰富、便宜的生鲜菜品，也让呆萝卜获得了一批粉丝。由于深受资深买菜群体认可，截止2019年2月，呆萝卜已成功进驻安徽、江苏两省共9座城市：合肥、南京、马鞍山、芜湖、六安、滁州、蚌埠、淮南、扬州,门店数量超过1000家。

今年9月，呆萝卜还将在近20个城市，新开300家门店，越来越多的城市居民即将在家门口买到新鲜、低价的菜品了。