步骤 1

黄油切块，室温放软，大概1～3小时左右。

步骤 2

打蛋器打开黄油，切记不能打太久，随便打一下，散开就行了。

步骤 3

加白砂糖、糖粉，继续打黄油。（我这个方子糖量太多了，吃起来口感偏甜，建议加点盐，或者减糖）图是加糖粉打完以后的状态。

步骤 4

分3次加入鸡蛋。一定要分次，每次都要打到融合了再加。不然会出现蛋、油分离。这里的鸡蛋，可以是蛋黄、蛋白、全蛋。蛋黄酥，蛋白花纹立体，全蛋口感比较适中。这个分量的，只能加半个鸡蛋，如果要加全蛋，需要先打开，再倒一半出来。图是加蛋黄打完的最终状态。

步骤 5

筛入低粉。用橡皮刮刀切拌均匀，面粉均匀湿润就行了。图是加完粉切拌后的最终状态。

步骤 6

装入裱花袋，最好用加厚裱花袋，裱花嘴一定要大号的，五齿～八齿花嘴挤圆形的和小花形的，13齿的挤小太阳形状的饼干（13齿的口大，相对比较好挤，而且形状也比较稳定，熟得也比较快，建议新手先用这种花型）。同时预热烤箱。上下190度，热风，8分钟。

步骤 7

原方是上下190度10分钟出炉，这个对于比较薄的饼干（13齿小太阳形状的）应该就是刚好。但我做的还有珍妮曲奇形状的，比较厚，烤出来觉得下火偏大，底部略上色了，表面看着又有点生。所以我烤8分钟后，把下火关到130度，上火160度，下层加放一个空烤盘，又烤了10多分钟，饼干彻底熟透。边缘的焦黄色就是之前190度的时候上的色，后面的风干过程，边缘基本不上色了，表面整体均匀上色。最后5分钟一定要盯烤箱，上色非常快，达到自己喜欢的程度就直接关火取出来晾干。

步骤 8

我会继续用这个方子再多做几次，慢慢调整。

步骤 9

原方截图1

步骤 10

原方截图2

步骤 11

原方截图3：花纹消失的原因

步骤 12

原方截图4：花纹消失的原因

裱花曲奇的小贴士

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