蚂蚱作为一种可食用的昆虫，具有丰富的营养价值，在食用时需要注意选择无毒、无害的品种并确保烹饪前处理干净，适量食用蚂蚱可以为身体提供多种营养成分，有助于维持身体健康，但特殊人群在食用蚂蚱前最好咨询专业建议。

1、优质蛋白质：蚂蚱富含优质蛋白质，是高质量蛋白质的重要来源。蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持身体的正常生理功能、促进生长发育和修复受损组织都非常重要。

2、多种维生素：蚂蚱含有多种维生素，如维生素A、维生素B族和维生素C等，在抗氧化、提高免疫力、促进皮肤健康等方面发挥重要作用。

3、微量元素：蚂蚱还富含钙、铁、锌、锰等微量元素，在人体中发挥着多种生理功能，如促进骨骼发育、提高免疫力、维持正常的代谢过程等。

4、不饱和脂肪酸：蚂蚱中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，对心血管健康有益，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，减少心脏病和脑卒中的风险。

5、甲壳素：蚂蚱含有甲壳素，这是一种具有多种生物活性的物质。甲壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境，具有抗氧化、延缓衰老、排毒养颜等功效。

患者应注意对于过敏体质的人群，食用蚂蚱前需谨慎，以免引起过敏反应。孕妇、儿童等特殊人群在食用蚂蚱前最好咨询医生或营养师的建议，虽然蚂蚱营养丰富但过量食用可能会加重肠胃负担，导致消化不良等症状，建议适量食用避免一次性摄入过多。